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詳細資料ISBN:9789865918378 規格:精裝 / 216頁 / 22 X 25 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介小小的褐色果實曾被視為撒旦蠱惑人心的工具 在貿易戰爭與啟蒙運動中扮演要角 現在,全世界每天要喝掉10億杯咖啡 一杯簡單的飲料已成為風靡世界的文化象徵 .咖啡的香氣是解放的味道 ──古衣索比亞牧羊人的羊群大嚼外表鮮紅的豆子,導致羊群雀躍不已,神職人員認為這是魔鬼的誘惑…… .18世紀的上流社會認為享受咖啡風雅又時尚 ──不含一滴酒精,且具誘人芳香的黑色飲料,在那個慘遭酗酒荼毒的年代,成功打入倫敦時髦圈,咖啡象徵了身份地位。 .咖啡館的興起與知識傳遞 ──一直以來咖啡館代表友誼與交際,在此人們可以放鬆、聊八卦,世界第一家咖啡館在1554年的伊斯坦堡開張,其代表意含就是「文人雅士大學」。 .咖啡豆烘培的三道工法 咖啡豆必須經過烘焙才能釋放出咖啡的特質,而烘焙過程共分為三個階段:烘乾(去除原豆殘存的濕氣)、適度烘焙、冷卻。 .飲用咖啡有助於維持健康體態 ──咖啡因對健康的影響一直是備受討論的熱門話題,其實咖啡因在體內的停留時間很短,也沒有累積的危險,而且還有助於呼吸與消化,可降低飢餓感,因此是節食期間的良伴。 .運用五感品嚐咖啡 ──享用一杯咖啡不僅在於味覺;在準備、聞氣味與品嚐咖啡時,所有的感官都會受到刺激。 .不同文化造就不同的體驗 ──如果只能用一個形容詞描述世界各地的咖啡,最貼切的莫過於「入境隨俗」,雖然咖啡的製作與沖泡已有完整儀式可循,但這套儀式又因各地文化差異而變化出不同味覺創意。 .深入咖啡產地 ──耕地有遮蔭或完全接受日曬、咖啡園在山坡還是山林、種植平原還是梯田,口味大不同! 本書作者伊萊莎貝塔‧意利,來自於義大利國寶級精品咖啡家族--意利咖啡,她以獨到的角度描述所有和咖啡有關的事。從咖啡的起源開始,關於咖啡的傳說、歷史,到咖啡品種、咖啡豆的加工與製作,延伸至咖啡因對人體健康的影響、品嚐一杯好咖啡的訣竅,以及世界十大沖煮咖啡的方法,但凡一切有關於咖啡的大小事都鉅細靡遺的描述。此外,她更走訪世界咖啡產地,透過紀實報導的方式,對當地風土民情做詳細敘述,本書不但是最詳盡的咖啡百科全書,也是一場頂級的品味之旅。本書特色 .一本最詳盡的咖啡百科全書 .介紹全球10大特色咖啡沖煮法 .深入咖啡原產地的考察報告 .特別收錄米其林三星名廚吉安佛蘭科‧維薩尼獨家咖啡食譜本書重點 .義大利國寶級精品咖啡傳人著作 .VERSACE總裁山多‧凡賽斯(SANTO VERSACE)專文推薦 .收錄烹飪界鬼才、米其林三星名廚吉安佛蘭科‧維薩尼(GIANFRANCO VISSANI)獨家咖啡食譜 |
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